Recepten van professionele chef-koks

Plezier voor thuis

Genieten hoort bij een vakantie in "Sternen im Sauerland". Net als een bed of de receptie - onmisbaar en onmisbaar. Voor de weken dat je een stervakantie niet live kunt beleven, hebben we een aantal recepten voor je samengesteld die je ook thuis kunt maken.

Verheug je op bijzondere momenten van plezier samen met je favoriete mensen. En natuurlijk op je volgende vakantie met de sterren in het Sauerland!

Trouwens: onze professionele chef-koks kijken uit naar je feedback op hun recepten. Misschien heb je een aantal variaties geprobeerd? Stuur dan een foto en een e-mail naar info@die-sterne-im-sauerland.de - het zal dan worden doorgestuurd naar de desbetreffende chef-kok.

Recept tip

Heerlijk en snel te maken: Stefan Schneider van Waldhaus Ohlenbach heeft dit recept uit de Bergische regio voor je samengesteld. Veel succes en smakelijk eten!

class="lazyload
Sterrenkok Felix Weber in Hotel Deimann

Video's over koken

Felix Weber, chef-kok van het gastronomische restaurant "Hofstube" in Hotel Deimann, neemt je mee in zijn "Happy Kitchen" en geeft je in talloze video's tips voor geslaagde gerechten. Doe nieuwe ideeën op om te koken en uit te proberen.

Recepten om te downloaden

Hartig

class="lazyload

Wrap van wilde paddenstoelen met kruidenkwark

Een recept van Jagdhaus Wiese
Snel te maken en prachtig gepresenteerd, dit zal zeker een AH ontlokken aan je gasten!

class="lazyload

Sika hertenzadel in bladerdeeg

Een heerlijke zoete lekkernij van het huis Deimann
Een klassieker en gewoonweg heerlijk. Gevaar voor verslaving!

class="lazyload

Asperges en broodsalade met lamsfilet

Een aanbeveling van Hotel Rimberg - Een heerlijke creatie met witte asperges en lamsfilets.

class="lazyload

Asperges met wilde knoflook en lamsvlees

Een aanbeveling van Gasthof Schütte - asperges in een geweldige combinatie met wilde knoflook en lamsfilet.

class="lazyload

Zoetzure pompoencompote

Deze pompoencompote van Gasthof Schütte is geschikt als bijgerecht bij wildgerechten en als dessert.

class="lazyload

Vers pizzadeeg

Vers gistdeeg voor pizzabodems, broodjes, baguettes of gevuld gebak - recept van Hotel Platte

class="lazyload

Biefstuk salsa

Een hoogtepunt voor elke kieuwsteak komt van Hotel Platte: een chilisalsa. Heerlijk pittig!

class="lazyload

Tomatensalsa

Als je van milder houdt, zul je dol zijn op deze tomatensalsa van Hotel Deimann - bijvoorbeeld bij vlees, vis of op stokbrood!

class="lazyload

Ananaschutney

Deze fruitige chutney komt van Jagdhaus Wiese als bijgerecht voor roerbakgerechten. Omdat hij zo lekker is, moet je hem "in bouillon" koken.

class="lazyload

Zomerse broodsalade

Een geweldig idee voor een lichte maaltijd of als bijgerecht voor een BBQ - de zomerse salade uit de keuken van Clemens Manthey.

class="lazyload

Ei Benedict

Een recept van Stefan Schneider van Waldhaus Ohlenbach voor het beste ontbijt ter wereld - ongewoon en heerlijk!

class="lazyload

Kastanjesoep

Kastanjes - een delicatesse in de herfst. Clemens Manthey, chef-kok bij Jagdhaus Wiese, kookt kastanjes in een soep.

class="lazyload

Kleurrijke linzengroenten

Deze linzengroente is gecreëerd bij Gasthof Schütte en past goed als warm bijgerecht bij rundvlees, kalfsvlees en vis, maar smaakt ook goed koud als salade.

class="lazyload

Paling in karnemelk

Extravagant en extralekker - Stefan Schneider van Waldhaus Ohlenbach houdt van ongewoon en deelt hier zijn recept voor paling in karnemelk.

class="lazyload

Wild zuurgebraad

Een aanbeveling van Jagdhaus Wiese - Kost wat tijd, maar is het waard voor feestelijk wildgenot: hertenbraad.

class="lazyload

Groentetaart

Een aanbeveling van Waldhaus Ohlenbach - verse groenten ontmoeten luchtig gistdeeg en een mengsel van kaas en room.

class="lazyload

Aardappelsoep

Een speciale combinatie van Clemens Manthey van Jagdhaus Wiese: Aardappelsoep met wildzwijnfilet en savooiekoolroulade.

class="lazyload

Pillekuchen met aardappelen en spek

Snel te bereiden en erg lekker: dit aardappelgerecht komt van Stefan Schneider, gastheer bij Waldhaus Ohlenbach.

class="lazyload

Bladerdeeg zalmpizza rue

Dit recept voor een smakelijke "blikvanger" voor als de tijd dringt, komt van chef-kok Clemens Manthey van Jagdhaus Wiese.

class="lazyload

Kastanje-roomsoep

Heerlijk smakelijk en heerlijk warm - dat is de kastanjecrèmesoep van Christoph Pöllmann. Gewoon proberen!

class="lazyload

Crème van champignonsoep

Of je nu je eigen paddenstoelen plukt of ze zelf koopt, dit soeprecept van chef-kok Daniel Behrendt in Hotel Deimann is snel gemaakt voor een smakelijke traktatie.

class="lazyload

Verse filet

Klaus Knippschild, gastheer in Hotel Knippschild en gepassioneerd kok, gebruikt alleen wild uit lokale bossen en combineert de recepten met regionale bijgerechten zoals "Potthucke".

class="lazyload

Wild sugo met rozemarijn polenta

In plaats van klassiek geroosterd hertenvlees, hier een alternatief van Christoph Pöllmann van Hotel Diedrich: hertenvlees sugo met rozemarijn polenta.

class="lazyload

Gebakken risotto met asperges en rabarber

Deze ongebruikelijke combinatie voor een lichte lentestarter komt van Clemens Manthey van Jagdhaus Wiese.

class="lazyload

Polenta van wilde paddenstoelen met wilde ham

Nog een recept van Clemens Manthey, Jagdhaus Wiese: Deze polentaschotel is eenvoudig te bereiden en erg lekker.

class="lazyload

Hallenberger Moffelrug

De kruiden en het speklaagje geven het vlees een speciale smaak. Het recept is gemaakt door Christoph Pöllmann, chef-kok in Hotel Diedrich.

class="lazyload

Venkelcrème

Dit idee komt van Gasthof Schütte als bijgerecht bij vis, voorgerechten of gewoon als dipsaus voor op brood. Snel te maken en erg lekker!

class="lazyload

Cantharel risotto

Dit recept voor cantharelrisotto van Deimann is gewoonweg heerlijk.

class="lazyload

Focaccia brood

Focaccia is lekker als snack bij wijn en bier of als bijgerecht bij een salade. Dit recept komt van Hotel Deimann. Veel plezier met bakken!

class="lazyload

Quinoa knäckebröd

Knapperig en heerlijk, dat is het huisgemaakte knäckebröd van Deimann. Heerlijk met zoet en hartig beleg.

Zoet

class="lazyload

Warme chocoladetaart

Een aanrader van Hotel Knippschild - warme chocoladetaart met een vloeibare kern in combinatie met een goede Sauerland Williams brandy.

class="lazyload

Kersentaart naar oma Änne

Een aanrader van Hotel Deimann - zomer en kersentaart horen bij elkaar. En dan deze combinatie met crumble... heerlijk!

class="lazyload

Fijne wafels

Heerlijk geurende wafels gemaakt volgens een traditioneel recept in Hotel Platte.

class="lazyload

Moer hoeken

Een heerlijke zoete lekkernij van Deimann - een klassieker en gewoonweg heerlijk. Gevaar voor verslaving!

class="lazyload

Chocoladetaart met fruit

Jij en je gasten zullen dol zijn op dit recept voor een heerlijke chocoladetaart met gestoofde pruimen van Christoph Schulte, patissier bij Jagdhaus Wiese.

class="lazyload

Chocolade en perencake

Deze chocoladecake met peren van Christoph Pöllmann, chef-kok in Hotel Diedrich, is een geslaagde combinatie van smaken.
class="lazyload

Appelsorbet

Fruitig en zacht tegelijk - dit dessert van Christoph Pöllmann, chef-kok in Hotel Diedrich, smelt in je mond!

class="lazyload

Berlijns brood

Klassieker voor Kerstmis - met heerlijke kruiden en onweerstaanbaar. Christoph Schulte, patissier bij Jagdhaus Wiese, onthult zijn favoriete recept.

class="lazyload

Bulk bitterkoekjes

Een klassiek gebakje met marsepein uit de keuken van Gasthof Schütte.

class="lazyload

Apfelstrudel

Het hele jaar door een hit: Christoph Pöllmann van Hotel Diedrich heeft een geweldig recept voor apfelstrudel met pompoenpitparfait voor je. Gewoonweg heerlijk!

class="lazyload

Kokosnoot ontbijtkoek

Peperkoek met een verschil - een geweldig recept van Deimann.

class="lazyload

Appeltaart

Heerlijk smakelijk met gekarameliseerde appels & bladerdeeg - een recept van Jagdhaus Wiese.