Recepten van professionele chefs

Verwennerij voor thuis

Genieten hoort bij een vakantie in de "Sterne im Sauerland". Net als een bed of de receptie - onmisbaar en onmisbaar. Voor de weken dat je een vakantie met sterren niet live kunt meemaken, hebben we een aantal recepten voor je samengesteld die ook thuis in de keuken een succes zijn.

Verheug u op bijzondere momenten van plezier, samen met uw favoriete mensen. En natuurlijk op uw volgende vakantie met de sterren in het Sauerland!

Tussen haakjes: onze professionele chefs ontvangen graag uw feedback over hun recepten. Misschien heb je variaties uitgeprobeerd? Voel je vrij om een foto en een e-mail te sturen naar info@die-sterne-im-sauerland.de - het zal dan worden doorgestuurd naar de desbetreffende chef-kok.

Recept tip

Een vleugje luxe bij het ontbijt: Stefan Schneiders recept van Waldhaus Ohlenbach voor een klassiek bereide Egg Benedict is altijd iets bijzonders en een blikvanger. Veel succes!

class="lazyload
Sterrenkok Felix Weber in Hotel Deimann

Koken Videos

Felix Weber, chef-kok van het gastronomische restaurant "Hofstube" in Hotel Deimann, neemt u mee op een rondleiding door zijn "Happy Kitchen" en geeft u in talrijke video's tips voor geslaagde gerechten. Krijg nieuwe ideeën om te koken en uit te proberen.

Recepten om te downloaden

Hearty

class="lazyload

Wrap van wilde champignons met kruidenkwark

Een recept van het Jagdhaus Wiese
Snel gemaakt en mooi opgediend, dit zal zeker een AH ontlokken bij uw gasten!

class="lazyload

Sika hertenlende in bladerdeeg

Een heerlijk hapje van het huis van Deimann.
Een klassieker en gewoonweg heerlijk. Attentie! Verslavingsgevaar!

class="lazyload

Aspergebroodsalade met lamsfilet

Een aanbeveling van Hotel Rimberg - Een heerlijke creatie met witte asperges en lamsfilets.

class="lazyload

Asperges met wilde knoflook en lam

Een aanbeveling van Gasthof Schütte - asperges in een geweldige combinatie met wilde knoflook en lamsfilet.

class="lazyload

Pompoen compote zoet en zuur

Deze pompoencompote van Gasthof Schütte, is geschikt als bijgerecht bij wildgerechten en als dessert.

class="lazyload

Vers pizzadeeg

Vers gistdeeg voor pizzabodems, broodjes, stokbrood of gevulde knoedels - recept van Hotel Platte

class="lazyload

Steak salsa

Een topping voor elke Gill steak komt uit Hotel Platte: een chili salsa. Heerlijk pittig!

class="lazyload

Tomatensalsa

Als u van milder houdt, zult u deze tomatensalsa van Hotel Deimann heerlijk vinden - bijvoorbeeld bij vlees, vis of op stokbrood!

class="lazyload

Ananas chutney

Deze fruitige chutney komt van het Jagdhaus Wiese als bijgerecht bij kort gebraad. Omdat het zo lekker is, moet je het direct "in bouillon" koken.

class="lazyload

Salade van zomerbrood

Een leuk idee voor een lichte maaltijd of als bijgerecht bij een BBQ - de zomersalade uit de keuken van Clemens Manthey.

class="lazyload

Egg Benedict

Een recept van Stefan Schneider van Waldhaus Ohlenbach voor 's werelds beste ontbijt - ongewoon en heerlijk!

class="lazyload

Kastanjesoep

Kastanjes - een delicatesse in de herfst. Clemens Manthey, keukenmeester in het Jagdhaus Wiese, kookt de kastanjes in een soep.

class="lazyload

Kleurrijke linzengroenten

Deze linzengroente is ontstaan bij Gasthof Schütte en past goed als warm bijgerecht bij rundvlees, kalfsvlees en vis, maar is ook heerlijk koud als salade.

class="lazyload

Paling in karnemelk

Extravagant en extra lekker - Stefan Schneider van Waldhaus Ohlenbach houdt van ongewoon en deelt hier zijn recept voor paling in karnemelk.

class="lazyload

Hertenvlees sauerbraten

Een aanbeveling van de jachthuisweide - heeft wat tijd nodig, is echter de moeite waard voor feestelijk wild voordeel: de Hirschsauerbraten.

class="lazyload

Wegen van groenten

Een aanbeveling van het Waldhaus Ohlenbach - Verse groenten ontmoeten luchtig gistdeeg en kaas-crème mengsel.

class="lazyload

Aardappelsoep

Een bijzondere combinatie door Clemens Manthey van het Jagdhaus Wiese: Aardappelsoep met everzwijnfilet en savooiekoolroulade.

class="lazyload

Pillekuchen met aardappelen en spek

Snel klaar en zeer smakelijk: dit aardappelgerecht komt van Stefan Schneider, gastheer in het Waldhaus Ohlenbach.

class="lazyload

Bladerdeeg zalm pizza brood

Dit recept voor een heerlijke "blikvanger" als het snel moet gaan, komt van chef-kok Clemens Manthey van het Jagdhaus Wiese.

class="lazyload

Crème van kastanjesoep

Heerlijk lekker en heerlijk warm - zo komt de kastanjecrèmesoep van Christoph Pöllmann over. Probeer het gewoon!

class="lazyload

Crème van champignonsoep

Of u nu zelf paddenstoelen plukt of ze koopt, dit soeprecept van chef-kok Daniel Behrendt van Hotel Deimann is snel klaar voor een aromatische traktatie.

class="lazyload

Filet van vers vlees

Klaus Knippschild, gastheer van Hotel Knippschild en gepassioneerd kok, gebruikt alleen wild uit de plaatselijke bossen en combineert de recepten met regionale bijgerechten zoals "Potthucke".

class="lazyload

Venison Sugo met rozemarijn Polenta

In plaats van het klassieke gebraden hertenvlees, een alternatief van Christoph Pöllmann van Hotel Diedrich: hertenvlees sugo met rozemarijnpolenta.

class="lazyload

Gebakken risotto met asperges en rabarber

Deze ongewone combinatie voor een lichte voorjaarsstarter komt van Clemens Manthey van Jagdhaus Wiese.

class="lazyload

Polenta van wilde champignons met wilde ham

Nog een recept van Clemens Manthey, Jagdhaus Wiese: Deze polentaschotel is gemakkelijk te bereiden en erg lekker.

class="lazyload

Hallenberg Moffelrug

De kruiden en de speklaag geven het vlees een speciaal aroma. Het recept is bedacht door Christoph Pöllmann, chef-kok van Hotel Diedrich.

class="lazyload

Venkelcrème

Dit idee komt van Gasthof Schütte als bijgerecht voor bijvoorbeeld vis, voorgerechten of gewoon als dip voor brood. Snel gemaakt en erg lekker!

class="lazyload

Cantharel risotto

Gewoon goed, dit recept voor een cantharel risotto van Deimann.

class="lazyload

Focaccia brood

Focaccia doet het goed als hapje bij wijn en bier of als bijgerecht bij een salade. Dit recept komt van Hotel Deimann. Veel plezier met het bakken!

class="lazyload

Quinoa knäckebröd

Knapperig en heerlijk, dat is het huisgemaakte knäckebröd van Deimann. Lekker met zoete en hartige "toppings".

Sweet

class="lazyload

Warme chocoladetaart

Een aanbeveling van Hotel Knippschild - Warme chocoladetaart met een vloeibare kern in combinatie met edele Sauerland Williams Brand.

class="lazyload

Kersentaart naar oma Änne

Een aanbeveling van Hotel Deimann - zomertijd en kersentaart horen bij elkaar. En dan deze combinatie met kruimels... heerlijk!

class="lazyload

Fijne wafels

Heerlijk geurende wafels volgens een recept dat van generatie op generatie wordt doorgegeven in Hotel Platte.

class="lazyload

Nussecken

Een heerlijke snack van het huis van Deimann - Een klassieker en gewoon lekker. Attentie! Verslavingsgevaar!

class="lazyload

Chocoladetaart met fruit

U en uw gasten zullen smullen van dit recept voor een heerlijke chocoladetaart met pruimengebraad van Christoph Schulte, patissier bij Jagdhaus Wiese.

class="lazyload

Chocolade peren biscuit

Deze chocolade biscuittaart met peren van Christoph Pöllmann, chef-kok van Hotel Diedrich, is een geslaagde combinatie van smaken.
class="lazyload

Appel sorbet

Fruitig en zacht tegelijk - dit dessert van Christoph Pöllmann, chef-kok van Hotel Diedrich, smelt in je mond!

class="lazyload

Berlijns brood

Klassiek voor Kerstmis - met heerlijke specerijen en onweerstaanbaar. Christoph Schulte, banketbakker bij Jagdhaus Wiese, onthult zijn favoriete recept.

class="lazyload

Gegoten bitterkoekje

Een klassiek gebakje met marsepein uit de keuken van Gasthof Schütte.

class="lazyload

Appelstrudel

Het hele jaar door een hit: Christoph Pöllmann van Hotel Diedrich heeft een heerlijk recept voor een apfelstrudel met pompoenpittenparfait voor u. Gewoon heerlijk!

class="lazyload

Kokosnoot ontbijtkoek

Peperkoek met een verschil - een geweldig recept van Deimann.