Recepten van professionele chefs

Verwennerij voor thuis

Genieten hoort bij een vakantie in de "Sterne im Sauerland". Net als een bed of de receptie - onmisbaar en onmisbaar. Voor de weken dat je een vakantie met sterren niet live kunt meemaken, hebben we een aantal recepten voor je samengesteld die ook thuis in de keuken een succes zijn.

Verheug u op bijzondere momenten van plezier, samen met uw favoriete mensen. En natuurlijk op uw volgende vakantie met de sterren in het Sauerland!

Tussen haakjes: onze professionele chefs ontvangen graag uw feedback over hun recepten. Misschien heb je variaties uitgeprobeerd? Voel je vrij om een foto en een e-mail te sturen naar info@die-sterne-im-sauerland.de - het zal dan worden doorgestuurd naar de desbetreffende chef-kok.

Recept tip

U heeft vrienden uitgenodigd voor het ontbijt en wilt hen verrassen? Serveer dan een Egg Benedict volgens het recept van Stefan Schneider van Waldhaus Ohlenbach.

1
Sterrenkok Felix Weber in Hotel Deimann

Koken Videos

Felix Weber, chef-kok van het gastronomische restaurant "Hofstube" in Hotel Deimann, neemt u mee op een rondleiding door zijn "Happy Kitchen" en geeft u in talrijke video's tips voor geslaagde gerechten. Krijg nieuwe ideeën om te koken en uit te proberen.

Recepten om te downloaden

Hearty

1

Wrap van wilde champignons met kruidenkwark

Een recept van het Jagdhaus Wiese
Snel gemaakt en mooi opgediend, dit zal zeker een AH ontlokken bij uw gasten!

1

Sika hertenlende in bladerdeeg

Een heerlijk hapje van het huis van Deimann.
Een klassieker en gewoonweg heerlijk. Attentie! Verslavingsgevaar!

1

Aspergebroodsalade met lamsfilet

Een aanbeveling van Hotel Rimberg - Een heerlijke creatie met witte asperges en lamsfilets.

1

Asperges met wilde knoflook en lam

Een aanbeveling van Gasthof Schütte - asperges in een geweldige combinatie met wilde knoflook en lamsfilet.

1

Pompoen compote zoet en zuur

Deze pompoencompote van Gasthof Schütte, is geschikt als bijgerecht bij wildgerechten en als dessert.

1

Vers pizzadeeg

Vers gistdeeg voor pizzabodems, broodjes, stokbrood of gevulde knoedels - recept van Hotel Platte

1

Steak salsa

Een topping voor elke Gill steak komt uit Hotel Platte: een chili salsa. Heerlijk pittig!

1

Tomatensalsa

Als u van milder houdt, zult u deze tomatensalsa van Hotel Deimann heerlijk vinden - bijvoorbeeld bij vlees, vis of op stokbrood!

1

Ananas chutney

Deze fruitige chutney komt van het Jagdhaus Wiese als bijgerecht bij kort gebraad. Omdat het zo lekker is, moet je het direct "in bouillon" koken.

1

Salade van zomerbrood

Een leuk idee voor een lichte maaltijd of als bijgerecht bij een BBQ - de zomersalade uit de keuken van Clemens Manthey.

1

Egg Benedict

Een recept van Stefan Schneider van Waldhaus Ohlenbach voor 's werelds beste ontbijt - ongewoon en heerlijk!

1

Kastanjesoep

Kastanjes - een delicatesse in de herfst. Clemens Manthey, keukenmeester in het Jagdhaus Wiese, kookt de kastanjes in een soep.

1

Kleurrijke linzengroenten

Deze linzengroente is ontstaan bij Gasthof Schütte en past goed als warm bijgerecht bij rundvlees, kalfsvlees en vis, maar is ook heerlijk koud als salade.

1

Paling in karnemelk

Extravagant en extra lekker - Stefan Schneider van Waldhaus Ohlenbach houdt van ongewoon en deelt hier zijn recept voor paling in karnemelk.

1

Hertenvlees sauerbraten

Een aanbeveling van de jachthuisweide - heeft wat tijd nodig, is echter de moeite waard voor feestelijk wild voordeel: de Hirschsauerbraten.

1

Wegen van groenten

Een aanbeveling van het Waldhaus Ohlenbach - Verse groenten ontmoeten luchtig gistdeeg en kaas-crème mengsel.

1

Aardappelsoep

Een bijzondere combinatie door Clemens Manthey van het Jagdhaus Wiese: Aardappelsoep met everzwijnfilet en savooiekoolroulade.

1

Pillekuchen met aardappelen en spek

Snel klaar en zeer smakelijk: dit aardappelgerecht komt van Stefan Schneider, gastheer in het Waldhaus Ohlenbach.

1

Bladerdeeg zalm pizza brood

Dit recept voor een heerlijke "blikvanger" als het snel moet gaan, komt van chef-kok Clemens Manthey van het Jagdhaus Wiese.

1

Crème van kastanjesoep

Heerlijk lekker en heerlijk warm - zo komt de kastanjecrèmesoep van Christoph Pöllmann over. Probeer het gewoon!

1

Crème van champignonsoep

Of u nu zelf paddenstoelen plukt of ze koopt, dit soeprecept van chef-kok Daniel Behrendt van Hotel Deimann is snel klaar voor een aromatische traktatie.

1

Filet van vers vlees

Klaus Knippschild, gastheer van Hotel Knippschild en gepassioneerd kok, gebruikt alleen wild uit de plaatselijke bossen en combineert de recepten met regionale bijgerechten zoals "Potthucke".

1

Venison Sugo met rozemarijn Polenta

In plaats van het klassieke gebraden hertenvlees, een alternatief van Christoph Pöllmann van Hotel Diedrich: hertenvlees sugo met rozemarijnpolenta.

1

Gebakken risotto met asperges en rabarber

Deze ongewone combinatie voor een lichte voorjaarsstarter komt van Clemens Manthey van Jagdhaus Wiese.

1

Polenta van wilde champignons met wilde ham

Nog een recept van Clemens Manthey, Jagdhaus Wiese: Deze polentaschotel is gemakkelijk te bereiden en erg lekker.

1

Hallenberg Moffelrug

De kruiden en de speklaag geven het vlees een speciaal aroma. Het recept is bedacht door Christoph Pöllmann, chef-kok van Hotel Diedrich.

1

Venkelcrème

Dit idee komt van Gasthof Schütte als bijgerecht voor bijvoorbeeld vis, voorgerechten of gewoon als dip voor brood. Snel gemaakt en erg lekker!

1

Cantharel risotto

Gewoon goed, dit recept voor een cantharel risotto van Deimann.

1

Focaccia brood

Focaccia doet het goed als hapje bij wijn en bier of als bijgerecht bij een salade. Dit recept komt van Hotel Deimann. Veel plezier met het bakken!

1

Quinoa knäckebröd

Knapperig en heerlijk, dat is het huisgemaakte knäckebröd van Deimann. Lekker met zoete en hartige "toppings".

Sweet

1

Warme chocoladetaart

Een aanbeveling van Hotel Knippschild - Warme chocoladetaart met een vloeibare kern in combinatie met edele Sauerland Williams Brand.

1

Kersentaart naar oma Änne

Een aanbeveling van Hotel Deimann - zomertijd en kersentaart horen bij elkaar. En dan deze combinatie met kruimels... heerlijk!

1

Fijne wafels

Heerlijk geurende wafels volgens een recept dat van generatie op generatie wordt doorgegeven in Hotel Platte.

1

Nussecken

Een heerlijke snack van het huis van Deimann - Een klassieker en gewoon lekker. Attentie! Verslavingsgevaar!

1

Chocoladetaart met fruit

U en uw gasten zullen smullen van dit recept voor een heerlijke chocoladetaart met pruimengebraad van Christoph Schulte, patissier bij Jagdhaus Wiese.

1

Chocolade peren biscuit

Deze chocolade biscuittaart met peren van Christoph Pöllmann, chef-kok van Hotel Diedrich, is een geslaagde combinatie van smaken.
1

Appel sorbet

Fruitig en zacht tegelijk - dit dessert van Christoph Pöllmann, chef-kok van Hotel Diedrich, smelt in je mond!

1

Berlijns brood

Klassiek voor Kerstmis - met heerlijke specerijen en onweerstaanbaar. Christoph Schulte, banketbakker bij Jagdhaus Wiese, onthult zijn favoriete recept.

1

Gegoten bitterkoekje

Een klassiek gebakje met marsepein uit de keuken van Gasthof Schütte.

1

Appelstrudel

Het hele jaar door een hit: Christoph Pöllmann van Hotel Diedrich heeft een heerlijk recept voor een apfelstrudel met pompoenpittenparfait voor u. Gewoon heerlijk!

1

Kokosnoot ontbijtkoek

Peperkoek met een verschil - een geweldig recept van Deimann.