DUURZAAMHEID

Het onderwerp duurzaamheid speelt ook een belangrijke rol voor ons. En dat al vele generaties lang! Want in onze familiebedrijven maakt duurzaamheid in planning en bedrijfsmanagement deel uit van ons DNA, wat betekent dat het is "geërfd" en als vanzelfsprekend wordt toegepast.

Maar niet alleen duurzaam denken in ons eigen bedrijf is belangrijk voor ons. We willen ook graag onze prachtige regio Sauerland behouden voor de toekomst en voor toekomstige generaties.

Het Sauerland is in april 2024 gecertificeerd door Tour CERT en erkend als "Duurzame Bestemming". In dit kader hebben we ons samen met Tour CERT gekwalificeerd op het gebied van "Duurzaam Toerisme" en werken we nu samen met de regio in een continu verbeteringsproces.

We kijken regelmatig naar onze maatregelen en nemen interne processen, het gebruik van hulpbronnen, arbeidsomstandigheden en samenwerking met onze partners onder de loep. We hebben een duurzaamheidsfunctionaris aangesteld die ons ondersteunt en helpt bij het formuleren van individuele en gezamenlijke verbetermaatregelen.

De onafhankelijke certificeringsorganisatie Tour CERT adviseert en ondersteunt toeristische bedrijven en bestemmingen bij de implementatie van duurzame en succesvolle bedrijfspraktijken. Meer informatie vindt u hier Sauerland Toerisme.

In onze "Mission Statement" hebben we ons standpunt over duurzaamheid heel concreet samengevat. Onder "Over ons" vindt u meer informatie over ons als gastheer en over de hotelsamenwerking. Verderop op deze pagina vind je een interview met de samenwerkingsmanager en duurzaamheidsmedewerker, dat inzicht geeft in de implementatie van het duurzaamheidsconcept.

Als samenwerkingsmanager en duurzaamheidsfunctionaris is Elke Stahlmecke verantwoordelijk voor gezamenlijke maatregelen en de behandeling van gezamenlijke onderwerpen zoals netwerkontwikkeling, training, werving en behoud van medewerkers, bijscholing en gastenmarketing. Eerder werkte ze jarenlang voor een hotelketen. Hier lag de focus op kwaliteitsmanagement en procesoptimalisatie. Ze was toen al in aanraking gekomen met het onderwerp duurzaamheid. Dit interview werd afgenomen als onderdeel van een onderzoeksproject voor studenten.

Welke ervaring heb je al met duurzaamheid in de hotelindustrie?

Nog eerder was er een ontwikkeling die kon worden toegeschreven aan duurzaamheid: Ik herinner me de introductie van badkamerstickers voor handdoekwissels, douchegel- en zeepdispensers in plaats van duur verpakte zeep en shampoo en de afschaffing van kleine afvalbakjes op ontbijttafels omdat individueel verpakte etenswaren niet meer werden gebruikt voor het ontbijt. Maar de belangrijkste motivatie voor deze procesoptimalisaties was eigenlijk altijd het verlagen van de kosten.

In mijn perceptie is er een fundamentele verandering in de houding van mensen ten opzichte van het beschermen van het milieu en de natuur.

Naar mijn mening is er ook een herwaardering van het duurzaamheidsprincipe in de hotelindustrie. Bij nieuwbouw, renovatie en inrichting wordt bijvoorbeeld veel meer nadruk gelegd op herbruikbaarheid en regionaliteit. Zelfs de werkkleding van de werknemers is gemaakt van natuurlijke materialen; er wordt een wasservice aangeboden omdat de grote hotelwasmachines minder energie verbruiken. Carpoolen naar het werk wordt ondersteund en catering, inclusief die van werknemers, wordt bij voorkeur gemaakt van regionale producten.

Het CO2-debat en bewegingen zoals "Fridays for Future" brengen duurzaamheid steeds meer onder de aandacht.

Hoe definieer je duurzaamheid zelf?

Duurzaamheid betekent op lange termijn denken bij alles wat je doet en maatregelen zo organiseren dat ze vriendelijk zijn voor mensen, het milieu en hulpbronnen. Ik zie het tegenovergestelde van duurzaam management in bedrijfsmodellen die ontworpen zijn voor snel succes en in modellen die bewust verspilling van hulpbronnen accepteren.

Waarom zou duurzaamheid ook een thema moeten zijn in de hotelindustrie?

Net zoals er nu meer aandacht wordt besteed aan duurzaamheid in privéwoningen, zou dit ook het geval moeten zijn in de hotelindustrie. Het onderwerp energie is een bijzonder belangrijk aspect: automatische besturing van verwarmingssystemen, omschakeling naar hernieuwbare grondstoffen, energieterugwinningssystemen en speciale technologie in zwembaden dragen voortdurend bij aan de vermindering van CO2-niveaus.

Wordt het onderwerp duurzaamheid niet meer gebruikt voor publiciteitsdoeleinden en kostenbesparingen?

Duurzaamheid moet een houding zijn in bedrijfsmanagement. Succes kan alleen worden bereikt als het onderwerp holistisch wordt bekeken en behandeld. Alleen als dit het geval is, kan het ook worden gebruikt in het externe imago. Als de doelen duidelijk zijn geformuleerd en de maatregelen consequent worden uitgevoerd, kunnen er ook kosten worden bespaard.

Hoe kunnen gasten zelf hun ecologische voetafdruk minimaliseren?

Ik denk aan reizen met het openbaar vervoer hier. We bespreken momenteel het scheiden van afval in de kamers. We overwegen ook om het aan de gasten over te laten om te beslissen of hun kamer elke dag schoongemaakt moet worden of niet. We moeten nog steeds creatieve oplossingen vinden voor het grote probleem van het schoonmaken van de was, vooral voor stoffen servetten en badjassen.

Is er al een concept voor implementatie? Welke aspecten spelen een speciale rol?

In het Schmallenberger Sauerland krijgen alle gasten een gastenkaart waarmee ze gratis met het openbaar vervoer kunnen reizen. Natuurlijk kunnen ze ook gebruik maken van de hoteltransferservices of de natuur verkennen op de e-bike. Het belangrijkste is dat het de hotelgast weinig moeite kost om zich duurzaam te verplaatsen. Als de implementatie inspanning of minder comfort met zich meebrengt, wordt een concept dat bijdraagt aan duurzaamheid minder snel geaccepteerd. De reden en het doel van het verblijf is en blijft: een ontspannen vakantie.

Waar zie je mogelijke problemen?

Eerst en vooral moeten gasten zich kunnen ontspannen. Te veel regels en beperkingen hebben een negatieve invloed op het welzijn. We moeten proberen processen en procedures kundig te beheren, zodat er geen beperkingen of zelfs tekortkomingen worden ervaren. We verstrekken badhanddoeken voor het wellnessgedeelte verpakt in tassen op de kamer en delen er alleen meer uit in het wellnessgedeelte op verzoek. Planken met handdoeken, die voortdurend worden aangevuld, verleiden je om na een korte periode van gebruik een nieuwe te nemen. Ik heb echter een gedragsverandering opgemerkt, vooral onder jongere gasten. Zij zijn zich al veel meer bewust van het idee van duurzaamheid en het beschermen van het milieu.

Vind je het belangrijk om een duurzaamheidskeurmerk te krijgen?

Een keurmerk is wenselijk als intern hulpmiddel om ervoor te zorgen dat de noodzakelijke criteria door het hele hotelteam met volle overtuiging en continu worden geïmplementeerd, zowel intern als extern. Dit maakt de houding ten opzichte van dit onderwerp authentiek en tastbaar voor de gast. Het heeft weinig zin om alleen voor marketingdoeleinden een label na te streven en de maatregelen niet consequent door te voeren. Gasten zullen dit ter plekke snel merken en mogelijk negatief commentaar leveren.

Een klassiek voorbeeld: In de badkamer informeert een sticker de gast dat handdoeken worden vervangen als ze op de grond worden achtergelaten.

Gasten hangen handdoeken aan het handdoekenrek omdat ze ze opnieuw willen gebruiken. Toch worden ze vaak dagelijks vervangen door de housekeeping.

Een keurmerk kan de weegschaal doen doorslaan bij het nemen van een boekingsbeslissing. In geval van twijfel zal de gast beslissen in het voordeel van het gecertificeerde hotel.

Helaas zijn er, net als bij de biologische keurmerken, ook veel verschillende keurmerken voor duurzaamheid, waarbij de criteria waarop deze certificeringen zijn gebaseerd erg verschillen en daarom verwarrend zijn. Daarom hebben we besloten om voorlopig geen certificering aan te vragen.

Welke rol speelt duurzaamheid bij de werving van werknemers?

Bij het werven van personeel, vooral in een landelijke regio, is het belangrijk om jezelf te profileren als een betrouwbare en eerlijke werkgever. Een van de criteria om lid te worden van ons samenwerkingsverband is dat het hotel eigendom moet zijn van en geleid wordt door een ondernemende familie. Dit betekent dat werknemers een vast aanspreekpunt hebben en kunnen plannen voor de lange termijn. Voor mij zijn wisselende diensten zonder deeldiensten en vaste, voorspelbare sluitingstijden, goed van tevoren uitgewerkte roosters en baanzekerheid ook onderdeel van duurzaamheid.

Denkt u dat hotels een voorbeeld kunnen zijn voor hun gasten op het gebied van duurzaamheid?

Hoe belangrijk het onderwerp ook is, gasten moeten in de eerste plaats ontspannen in de etablissementen en het naar hun zin hebben. Het is niet ons doel, en ook niet wenselijk, om als gastheer het onderwerp duurzaamheid met een "opgeheven wijsvinger" in de vakantie te brengen.

Waar wordt binnen de samenwerking al rekening gehouden met duurzaamheid en wat is er al geïmplementeerd?

De bedrijven hebben vooral veel gedaan op het gebied van energiebeheer. Zo zijn er warmteterugwinningssystemen en warmtekrachtkoppelingscentrales en is er overgeschakeld op LED-technologie, bewegingsmelders en timers voor verlichting. Regenwater wordt opgevangen om de groene zones te besproeien. Waar mogelijk worden producten rechtstreeks in de regio ingekocht - dit geldt voor voedsel, maar ook voor diensten en andere producten. In de huishouding

milieuvriendelijke schoonmaakmiddelen en op veel plaatsen is het verbruik verminderd door het gebruik van doseerdispensers.

En zoals eerder gezegd, naast het dagelijks verschonen van handdoeken, krijgen gasten steeds vaker de optie om hun kamer dagelijks schoon te laten maken.

Als het om bedrijfsvoering gaat, hebben de familiebedrijven van de Sterne im Sauerland het onderwerp duurzaamheid letterlijk met de moedermelk opgenomen. De langetermijnoriëntatie van het bedrijf en de overdracht aan de volgende generatie zijn traditioneel de drijvende krachten van de eigenaarsfamilies. Voor de werknemers betekent dit een grote planningszekerheid voor hun baan.